为什么高压锅炖排骨汤汤汁不浓
追梦小火箭 高压锅炖排骨汤汤汁不浓，最根本的原因在于水分没有大量流失。高压锅内部压力高，使得水在温度缓慢升高的过程中，水分被牢牢锁在锅内，没有像普通炖煮那样蒸发掉大量水分，导致汤汁无法浓缩。
追梦小火箭 评论 (3)
原来如此，我一直以为高压锅是因为压得紧才烂得快，没想到水分锁住也是关键。看来想喝浓汤还是得用砂锅慢慢熬，或者最后开盖收汁，不然这汤确实有点清汤寡水的感觉。
这个解释很到位。以前总觉得压得越久汤越浓，原来是因为高压锅密封太好，水分跑不掉。下次试着开盖再收个汁就好了。
原来如此，以前总以为高压锅什么都快，没想到炖汤反而因为水分没蒸发，导致汤不够浓稠。看来想要汤浓还得最后大火收汁一下。