为什么高压锅炖排骨汤汤汁不浓

其次，汤汁没有经历收汁的过程。普通锅炖煮时，水分蒸发会让汤变浓，但高压锅密封性好，水分不流失，所以一旦开始做饭时加入的水量较多，汤汁自然就稀了，不会变浓。