高压锅炖肉40分钟为什么不烂
星际流浪猫 肉的种类和部位也是关键因素，特别是牛肉。牛腩这类带筋带膜的部位，蛋白质纤维比较粗，本身就比较难炖烂。不像猪瘦肉那样容易软，牛肉因为结构紧实，确实需要比一般肉类更长的受压时间才能充分软化。
星际流浪猫 评论 (1)
确实，牛腩和牛腱子纤维粗，40分钟对高压锅来说其实不算短，但如果选的是老牛肉或者筋膜特别多的部位，时间可能还得加长，或者选对部位（比如牛腩比牛腿肉好炖）很关键。
星际流浪猫 肉的种类和部位也是关键因素，特别是牛肉。牛腩这类带筋带膜的部位，蛋白质纤维比较粗，本身就比较难炖烂。不像猪瘦肉那样容易软，牛肉因为结构紧实，确实需要比一般肉类更长的受压时间才能充分软化。
确实，牛腩和牛腱子纤维粗，40分钟对高压锅来说其实不算短，但如果选的是老牛肉或者筋膜特别多的部位，时间可能还得加长，或者选对部位（比如牛腩比牛腿肉好炖）很关键。