高压锅炖肉40分钟为什么不烂

还有一种极端的坏情况，就是高压锅本身出了故障。高压锅的原理是靠高压提高沸点来快速煮烂食物，如果密封圈老化或者损坏，导致漏气无法升压，那它就跟普通锅没两样。这种情况下煮多久都烂不了，得先检查密封性。