高压锅炖酸菜和羊排分别需要多长时间？
sweetheart 电压力锅和普通燃气压力锅各有优缺点。电压力锅靠电子程序控制，有精准传感器，你放好食材启动程序就能去忙别的，做完自动停止，还能预约时间，下班回家直接吃，而且每次做出来效果都一样稳定。但传统压力锅也有好处，耐用皮实，用十来年都不坏，而且时间可以自己灵活掌握，想吃劲道点就少炖会儿再收汁，自由度更高。
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说得好，电压力锅确实是懒人神器，特别是对于我这种下班回家只想躺平的人来说，预约功能太香了。不过老火汤或炖肉这类对口感要求高的菜，我还是更信赖燃气灶压力锅，那种火候的掌控感是电子程序给不了的，而且老式铁锅传菜确实更香。
其实炖酸菜羊排这种硬菜，真不建议全用压力锅。虽然方便，但高压一压，肉质容易柴，酸菜也少了那种软糯入味的层次感。我一般习惯先用高压锅压个15分钟把肉弄熟，然后倒进砂锅里小火慢炖收汁，这样羊排才酥烂不塞牙，酸菜也吸饱了汤汁，口感完全不一样。电压力锅适合懒人，但追求味道的话，还是得花点时间慢炖。