高压锅炖酸菜和羊排分别需要多长时间？
阿呆的日常 高压锅炖羊排的时间要看羊排大小。如果是那种小块羊排，大概30分钟左右就能炖好。要是羊排比较大块，就得40到50分钟才能炖透。总的来说范围在20分钟到50分钟之间，根据你切的块头大小灵活调整就行了。
阿呆的日常 评论 (5)
其实高压锅压羊排主要看你要什么口感。喜欢有嚼劲的20-30分钟正好，喜欢软烂脱骨的得40分钟起步。酸菜的话，如果是切碎的配菜，最后放进去压5-8分钟就行，压久了就烂没味了，千万别和肉一起炖太久。
羊排千万别炖太久，50分钟口感就太柴了，30分钟刚好软烂入味，酸菜倒是可以久一点。
羊排还得看部位和新鲜度，30分钟对于大块肋排来说可能偏短，肉质未必能脱骨。建议高压上汽后转中小火压35-40分钟，关火后自然泄压，这样更稳妥。
羊排还得看品种，草原羊和圈养羊质地差很多。我一般切大块，高压锅压35分钟，关火焖到自然泄压，肉质才嫩而不柴，时间太短咬不动，太久又没口感，多试几次就掌握规律了。
羊排这玩意儿真不好一概而论，除了时间还得看高压锅的功率和密封性。我家那个老式压力锅炖大块带骨羊排，就算压了40分钟，有时候骨头缝里还带点血丝，口感不够软烂。建议楼主如果是大块羊排，宁可多压10分钟，或者压完后自然泄压别强行冲水，利用余温再焖一会儿，那样肉质更酥烂入味。另外，酸菜得最后放，不然早煮烂没口感了。