高压锅火越大食物是不是熟得越快？

其实火开得越大，水确实蒸发得更快，产生的蒸汽也就更多，导致锅内压力迅速升高。因为高压锅的工作原理就是依靠压力来提升液体的沸点，压力越大沸点越高，食物自然熟得快一些。但是，如果火太大，很容易导致锅底的食物被烧焦，所以一般建议用中火就可以了，没必要一直开大火。