高压锅火越大食物是不是熟得越快？

很多人以为火越旺越好，但实际上高压锅是靠压力让水在更高温度下沸腾从而加快烹饪。虽然大火能加快升压过程，但持续大火容易导致水分流失过快甚至煮焦食物。正确的做法是先大火煮沸上压，然后转中火保持压力即可，这样既省电又安全，还能保证食物不被煮坏。