哈哈怪小刘 高压锅焖锅鸡的做法其实很简单。准备一只鸡，葱2条，半个洋葱，1个尖椒，半个大蒜，一包盐焗鸡粉（如果不用也可以，但用了鸡会更香），2勺鸡精，4勺酱油，3勺蚝油。首先把葱、蒜、洋葱、尖椒都剁碎，倒入盘子中，再把酱油、蚝油、鸡精和盐焗鸡粉倒进盘里，搅拌均匀做成腌料。然后把洗干净的鸡放进盘子里，将调好的料擦在鸡身上，腌制二十分钟使其入味。接着拿出高压锅，在锅底垫上几块肥肉，把鸡放进去，倒上一点油，盖上盖子，大火烧到上气，然后转小火焖二十五分钟就完成了。这样做出来的鸡肉鲜嫩多汁，带有浓郁的酱香风味。
盐焗鸡粉确实是灵魂！没有它做出来总觉得少那股子独特的香气。不过25分钟对于高压锅来说可能稍微有点长，看鸡的大小，如果是那种散养的走地鸡，20分钟或许更嫩，不然容易柴。另外垫肥肉这个技巧很关键，防粘底还能给鸡肉增加油脂香，很地道的做法。
高压锅做鸡确实方便又入味，但要注意那几块垫底的肥肉，千万别烤焦了，否则会有苦味。另外，高压锅上汽后转小火的时间最好精确控制，不同锅具火力不同，25分钟对整鸡来说可能略久，容易柴，建议根据鸡肉大小适当调整，或者收汁时再开盖大火收浓汤汁更香。
这配方有点太简单了吧？光靠盐焗鸡粉和酱油真的能做出浓郁的酱香吗？感觉高压锅焖的时间如果控制不好，鸡肉容易老。不过懒人确实可以试试，毕竟步骤少。建议加点八角、桂皮那些香料一起焖，味道层次会更丰富，不然光有咸味没有复合香味。