关于电高压锅煮饭有时硬有时软的问题，之前一直很正常，这主要与米本身有关。首先考虑米的产地，北方的米生长期较长，米粒饱满质地硬，比较吃水；而南方米不是两季稻就是三季稻，生长期短，质地柔软不吃水，所以要看看米的产地。其次是米的新旧，如果是陈米会比较干，如果不提前多泡一会儿，就需要比平时稍微多加一点水，这样煮出的饭才不会太硬，所以要看看米是不是同一个牌子以及它的生产日期，煮饭时可以作为参考。第三点，如果用的是同一种米，那可能是每次放水的量不合适，有时多有时少，这也会影响米饭的软硬程度。希望这些解释能帮到你。
高压锅酱八爪鱼和焖锅鸡的做法是什么？
关于高压锅酱八爪鱼的做法，我来详细说说。食材需要八爪鱼1000克，豆掰酱适量，葱、姜、蒜适量，生抽、料酒各适量，少许白糖，盐适量。先把水烧开，将八爪鱼分两次焯烫至成型。然后把腿和头切开，去掉眼睛和嘴巴，个头大的腿可以切两半。锅内加多一些油烧热，爆香葱、姜、蒜，再加入豆掰酱用中小火炒出香味。接着倒入八爪鱼，加生抽、料酒和白糖翻炒均匀，然后加入开水烧开。把所有食材倒入电压力锅，选择肉类焖炖功能。之后在炒锅里再次爆香葱、姜、蒜和面酱，将电压力锅里的八爪鱼倒回炒锅，用中大火收汁，因为有酱，所以要不断翻炒防止糊锅。小贴士是酱焖的口感非常软糯，和煮的完全不同，一定要多加油，这道菜非常下饭哦！
高压锅焖锅鸡的做法其实很简单。准备一只鸡，葱2条，半个洋葱，1个尖椒，半个大蒜，一包盐焗鸡粉（如果不用也可以，但用了鸡会更香），2勺鸡精，4勺酱油，3勺蚝油。首先把葱、蒜、洋葱、尖椒都剁碎，倒入盘子中，再把酱油、蚝油、鸡精和盐焗鸡粉倒进盘里，搅拌均匀做成腌料。然后把洗干净的鸡放进盘子里，将调好的料擦在鸡身上，腌制二十分钟使其入味。接着拿出高压锅，在锅底垫上几块肥肉，把鸡放进去，倒上一点油，盖上盖子，大火烧到上气，然后转小火焖二十五分钟就完成了。这样做出来的鸡肉鲜嫩多汁，带有浓郁的酱香风味。
高压锅焖鸡的做法也挺家常的。需要准备土鸡半只，适量的盐，5汤匙黄酒，1汤匙生抽，6片姜片，半汤匙碎冰糖，1汤匙芝麻油，几根葱段和几根罗勒叶（如果没有罗勒叶，可以用三四根薄荷叶代替）。先把半只鸡斩成大块，用盐抹遍全身，切6、7片姜一同放入高压锅。然后另起一锅火，放入5勺黄酒、2勺生抽、1勺芝麻油和大半勺碎冰糖烧开，接着将烧开的调料汁倒入高压锅的鸡块上，盖上盖子用炖排骨档开始焖。之后将鸡翻个面，用煮饭档再焖一次。开锅后放入几段葱段和几根罗勒叶，盖上盖子再焖一会儿就可以食用了。这样做出来的鸡肉入味，汤汁鲜美。