读书人小陈 关于电高压锅煮饭有时硬有时软的问题，之前一直很正常，这主要与米本身有关。首先考虑米的产地，北方的米生长期较长，米粒饱满质地硬，比较吃水；而南方米不是两季稻就是三季稻，生长期短，质地柔软不吃水，所以要看看米的产地。其次是米的新旧，如果是陈米会比较干，如果不提前多泡一会儿，就需要比平时稍微多加一点水，这样煮出的饭才不会太硬，所以要看看米是不是同一个牌子以及它的生产日期，煮饭时可以作为参考。第三点，如果用的是同一种米，那可能是每次放水的量不合适，有时多有时少，这也会影响米饭的软硬程度。希望这些解释能帮到你。
看了回答，我觉得米的产地确实有影响，但高压锅本身的新旧和火力大小可能也很关键啊。我家换了新锅后，同样的米和水量，饭就软多了。还有，水的硬度会不会也有关系？建议作者多试试不同品牌的锅。
楼主，你这标题问的是“高压锅酱八爪鱼和焖锅鸡”，结果正文回答的全是“电高压锅煮饭软硬问题”，这牛头不对马嘴的，你是复制粘贴错了还是AI幻觉了？建议重发一下。
其实我觉得有时候也不一定是米的问题，我用的都是同一款米，但电高压锅用久了密封圈老化，压力不稳也会导致米饭软硬不一。
楼住你是不是发错地方了？问的是高压锅做海鲜和鸡肉，你答的是怎么煮饭。虽然都是高压锅，但这风马牛不相及啊，不过你这煮饭经验倒是挺实在的，北方米确实吃水。
答主是不是串台了？题目问的是高压锅做八爪鱼和焖锅鸡，你跟我扯半天电高压锅煮米饭软硬的问题，这风马牛不相及啊。不过既然说到米饭，确实如你所说，新米陈米和产地对口感影响很大，这点经验是实在的。但如果是做海鲜肉类，高压锅的时间控制才是关键，八爪鱼煮久了像橡皮筋，鸡肉不嫩就浪费了，跟煮饭完全是两码事。
博主你是不是答非所问了？人家问的是高压锅做酱八爪鱼和焖锅鸡的做法，你在这分析电饭煲煮饭软硬度干嘛？风马牛不相及啊，建议重新回答问题或者把问题改了。