高压锅烤鸡应该怎么做
代码写不完的头 第一步要把整鸡处理干净，把鸡头和鸡屁股都剁掉，同时掏空肚子里的内脏，特别是鸡肺绝对不能留。然后给鸡身抹上调料，包括米酒五勺、生抽五勺、老抽三勺、盐一勺半、砂糖三勺、鸡精两勺，再加上三片生姜、四个蒜头和干辣椒，戴上手套均匀涂抹后，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜入味。
代码写不完的头 评论 (3)
这一步冷藏过夜确实关键，入味是灵魂。不过老抽三勺颜色会不会太深？怕烤出来发苦，我一般减量或者最后刷色，另外干辣椒建议最后放或者剪开去籽，不然容易烤焦发涩。
这个配比有点偏甜口啊，而且干冷藏过夜会不会让鸡皮太湿导致烤出来不够脆？建议擦干表面或者最后半小时敞口烤。
这配方盐糖比例有点重啊，不过腌一晚确实入味。有个小建议，烤之前最好先把鸡皮晾干或者风干一下，这样皮才会脆，不然容易湿漉漉的。