高压锅卤肉一般需要多长时间，泄压阀多久开始跳？
吃可爱长大的 说到卤肉用高压锅还是电压力锅，其实两者都可以，因为本质上都是高压烹饪，只是能源不同——一个用火一个用电。效果上基本一样，一般15分钟就能把肉卤好。从锅具材质看，不锈钢高压锅比较耐用，适合家庭使用。如果卤制原料不多，砂锅也是不错的选择，因为锅壁厚导热慢，汤汁不易蒸发，而且食物与锅不易发生化学反应。
吃可爱长大的 评论 (2)
我也觉得电压力锅更香，关键是能定时预约，下班回家就能吃上热乎的。不过15分钟是不是有点短？我习惯压20分钟，这样筋更糯，而且一定要自然泄压，不然肉质容易柴，口感差很多。
说15分钟就能卤好，这是指完全软烂脱骨的水平吗？我家用高压锅压五花肉，一般都得20分钟起步，15分钟出来感觉肉质还是有点紧，咬起来费劲。另外，泄压阀跳的时候不能马上开盖，最好让它自然冷却泄压，这样肉才不会散架，而且更入味。楼主提到的砂锅确实好，但炖卤肉太费火费时了，年轻人还是高压锅香。