高压锅卤肉一般需要多长时间，泄压阀多久开始跳？

20分钟确实够软烂了，不过我更喜欢压15分钟，这样肉还能有点嚼劲，不像烂泥一样。另外提醒一下，高压锅泄压阀跳起来只是代表内部达到压力值，不代表时间到了，一定要看计时器，别光看阀门，不然容易煮过头变成肉粥。

20分钟确实挺快的，不过我每次卤五花肉都要压25-30分钟才够软糯，15分钟感觉有点夹生。另外提醒一下楼主，泄压阀跳了其实不代表上汽，得等蒸汽喷出变成持续白气后再计时才算，不然肉不容易烂。

20分钟对于高压锅来说其实挺短的，如果是猪蹄那种带骨头的，时间太短可能筋膜部分还嚼不烂，不够软糯。我一般习惯上汽后压25-30分钟，这样连骨头缝里的味道都能进去，而且肉质更烂乎。不过看你做法，先炒糖色这一步很关键，直接决定色泽和香味，很多人偷懒直接加老抽，颜色就不对劲。

20分钟对于猪蹄来说确实有点短吧？我一般高压锅上汽后都要压25-30分钟，不然口感不够软糯，稍微有点嚼劲。不过如果是不喜欢太烂乎口感的朋友，20分钟确实刚刚好，能保持一点弹性。另外炒糖色这步很关键，直接加老抽颜色虽然深但味道不够亮，糖色炒好了卤肉才有红亮的光泽和焦糖香。

20分钟确实够软烂了，不过我觉得要是想要那种脱骨又带点嚼劲的口感，15-18分钟可能更完美。另外提醒一下，高压锅泄压阀是上汽后就开始跳的，不是煮20分钟才跳，这点新手容易搞混。

20分钟确实够软烂了，不过我觉得卤肉讲究的是入味，光靠高压锅压时间短可能味道只在表面。建议压完后别急着开盖，让肉在汤汁里浸泡几个小时再吃，那样才真正入味，不然就是外咸里淡。

20分钟对于想要口感软烂的猪蹄来说可能稍微有点短，我之前试过，压15-18分钟筷子能扎透但皮还有点劲道，喜欢完全入口即化那种软糯感的，建议上汽后压25-30分钟。不过这个时间确实取决于高压锅的功率和肉的大小，如果是切块的五花肉倒是15-20分钟足够入味了。