高压锅卤肉需要多长时间？
云边晚风起 用高压锅来卤肉，时间把控很关键。通常建议在锅上汽开之后，继续压制30分钟到1个小时，这样肉质才能软烂入味。
云边晚风起 评论 (1)
30分钟到1小时这个范围确实有点宽泛，其实主要还得看肉块的大小和部位。如果是切得比较小块的五花肉，上汽后压15-20分钟就足够软烂了，压太久容易碎不成形；如果是大肘子或者整块前腿肉，那确实需要40-60分钟才能入味且达到入口即化的效果。另外，关火后不要急着开盖，让它在高压锅里焖一会儿，利用余温让肉质更松软，这个步骤也很关键。