高压锅焖米饭需要多长时间

这个比例对高压锅来说其实稍微有点硬，我平时用美的的稍微多放10克水口感更软糯。另外提醒一下，高压锅焖饭的关键其实不是时间，而是上汽后关火，利用余温焖10-15分钟，这样米粒才饱满不夹生，直接计时反而容易把饭焖烂。

这个水量比例对普通电饭煲来说可能偏少，米饭会有点硬。不过你说得对，高压锅密封性确实强，水分蒸发极少，如果还按平常的1:1.2甚至1:1.5来放，出锅绝对是一锅烂泥。建议如果喜欢吃软一点，可以稍微多加个10-20ml水，或者焖好后别马上开盖，利用余温再虚蒸几分钟，口感会更绝。

水米比1.2:1听起来挺精准，但我实际操作中发现，不同种类的大米吸水性差异很大。籼米可能需要再少点水，而东北大米可能得稍微多一丢丢。高压锅火力猛，时间其实不用太久，关键还是得看米种和口感偏好，不能死记硬背这个比例。

比例没毛病，不过具体压多久还得看米种和高压锅功率，通常上汽后转中小火3-5分钟就够了，关火后别急着开盖，自然泄压口感更Q弹。

确实，高压锅密封性太好，水汽散不出去，米多了必烂。这个2:2.4的水米比很靠谱，煮出来颗粒分明。

配比确实很关键，我以前总是按平时煮饭的水量来，结果高压锅做出来的饭太硬。不过200克米配240克水，这个1:1.2的比例确实比平时的1:1.5要少，难怪要强调密封性好省水。感谢分享这个精准数据，下次试试！