高压锅烧鸭腿和炖鸭腿怎么做？
半糖去冰多加椰 简单炖鸭腿的方法很省事。先把花椒、大料、食盐、茴香籽、生姜和大蒜放进锅底，然后将开水焯过去油污的鸭腿加入锅中。加水后倒入米醋和生抽，米醋能软化骨头去腥，生抽可以着色。再放两颗大枣增添香甜味。盖好压力锅盖，选择肉/鸡/骨头档开始加热。保压结束后开锅，就能吃到香喷喷、甜丝丝、肥而不腻的炖鸭腿了。
半糖去冰多加椰 评论 (4)
米醋软化骨头这个技巧挺实用，不过高压锅做鸭腿很容易烂得太过头，口感就不太好了。建议保压时间控制在10-15分钟就够了，这样鸭肉既有嚼劲又入味，不像有的方法做出来变成肉泥，影响口感。
高压锅确实省事，但米醋的量得控制好，不然容易喧宾夺主盖过鸭肉的鲜香。另外，保压时间建议根据鸭腿大小微调，老鸭需要久一点，嫩鸭容易烂。最后开盖前撒点香菜或葱花，色泽和味道层次会更丰富。
这个方法确实省事，高压锅压出来的鸭腿肉质软烂，很适合牙口不好的老人。不过米醋的量得控制好，不然容易抢了鸭肉本身的香味，建议最后收汁的时候再放一点生抽提色，味道会更醇厚。
这个做法挺省事，不过米醋的作用真的能软化骨头吗？感觉更多是去腥提鲜吧。而且高压锅压出来的肉质和慢炖的确实不一样，少了一点层次感，但胜在快，适合打工人。