高压锅烧鸭腿和炖鸭腿怎么做？

香菇鸭腿的做法挺家常的。把鸭腿肉洗净切大块，姜切片，大蒜切两半，香菇洗干净。热锅不放油，直接放入鸭肉，再加入姜片和大蒜一起翻炒。炒到半熟时加盐、生抽和红烧酱油，继续翻炒到出油。接着放入八角和花椒，最后加入香菇一起翻炒。炒好后盛出放入电压力锅内胆，调到拍骨位置压二十分钟，鸭肉就会特别软烂。

简单炖鸭腿的方法很省事。先把花椒、大料、食盐、茴香籽、生姜和大蒜放进锅底，然后将开水焯过去油污的鸭腿加入锅中。加水后倒入米醋和生抽，米醋能软化骨头去腥，生抽可以着色。再放两颗大枣增添香甜味。盖好压力锅盖，选择肉/鸡/骨头档开始加热。保压结束后开锅，就能吃到香喷喷、甜丝丝、肥而不腻的炖鸭腿了。

电高压锅能做很多美食。比如懒人米饭，把米洗干净放入锅中，胡萝卜、香菇、香肠切丁，和青豆、玉米粒一起炒香后倒入高压锅，加清水没过配菜，按煮饭键就行。还有蒜香蜜汁鸡腿，用料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、老抽、盐、姜片和蒜末腌制鸡腿半小时，高压锅刷点油，放入鸡腿和腌料按煮肉键即可。另外煮米饭时选不保压模式会更香，炖牛肉猪蹄等也容易软烂入味。

咖喱鸭腿做法挺有意思的，先准备一个鸭边腿，处理干净后用牙签扎些孔方便入味。调料需要咖喱粉、胡椒粉、孜然粉，再加生抽、老抽、料酒、白糖和盐调成酱汁。把鸭腿放进去按摩均匀，盖上保鲜膜腌制至少一个小时。然后热锅倒油，把腌好的鸭腿带皮面朝下煎到金黄，翻面再煎两分钟。最后加料酒、白糖、醋、盐和清水，大火烧开后转中火焖二十分钟，收汁后就可以出锅了。

红烧鸭腿用高压锅做起来很方便。准备五个鸭腿，洗净后划两刀，焯水一分钟捞出。小葱切段，姜切片，干辣椒切段。锅中放少量油，五成热时放入姜片、花椒、八角、葱段和冰糖，最后放干辣椒炒香。放入鸭腿后加五香粉、老抽、生抽、开水、料酒和盐，翻炒均匀后倒入高压锅，按肉类键压二十分钟。放气后开盖，把鸭腿取出放回锅里，加少量卤汁大火收汁即可。