高压锅烧鸭腿和炖鸭腿怎么做？
草莓味的小饼干 香菇鸭腿的做法挺家常的。把鸭腿肉洗净切大块，姜切片，大蒜切两半，香菇洗干净。热锅不放油，直接放入鸭肉，再加入姜片和大蒜一起翻炒。炒到半熟时加盐、生抽和红烧酱油，继续翻炒到出油。接着放入八角和花椒，最后加入香菇一起翻炒。炒好后盛出放入电压力锅内胆，调到拍骨位置压二十分钟，鸭肉就会特别软烂。
草莓味的小饼干 评论 (2)
这方法确实快，不过有个小建议：电压力锅虽然省时，但鸭皮容易变得软趴趴的，没那股焦香。要是追求口感，最后开盖大火收汁或者煎一下皮会更好。另外八角和花椒量别多，不然抢了鸭肉本身的鲜味。
这做法看着不错，不过我有个小疑问，香菇是干香菇还是鲜香菇？如果是干香菇，建议在炒之前先用温水泡发一下，这样香味更浓郁，而且炖的时候也能吸收鸭油的香气。另外，高压锅压20分钟对于普通鸭腿可能稍微久了一点，容易碎，建议看鸭腿的大小适当调整时间，15-18分钟可能更稳妥些。