高压锅铁锅和不锈钢锅哪个更好？不锈钢高压锅干烧后还能用吗？

铁锅确实有铁腥味，但老辈人觉得那是“锅气”，补铁还香。不锈钢虽然省心，但导热不均容易糊底，看个人习惯吧。

其实铁锅生锈主要是氧化反应，并不是不能用的问题，关键看怎么养。只要每次用完擦干涂油，用久了形成的油膜反而不粘且健康。不锈钢虽然好打理，但导热不均容易糊底。至于干烧，无论什么锅，只要材质没变形、内胆没破损，理论上都能继续用，只是性能可能受影响。建议多看看怎么正确保养，而不是盲目换锅。

铁锅确实难伺候，稍微不注意就生锈，不过那股子镬气是别的锅比不了的。只要开锅养得好，其实挺耐用的，主要看个人习惯。