高压锅铁锅和不锈钢锅哪个更好？不锈钢高压锅干烧后还能用吗？

楼上说得挺客观，不锈钢确实颜值高也好打理，但有个坑很多人不知道：千万别用它长时间熬煮番茄或者醋溜菜！我看很多人图方便直接把酸性食材扔进去炖，结果锅体被腐蚀出小黑点，不仅影响寿命，还可能析出重金属，为了健康还是换个陶瓷或玻璃容器吧。

不锈钢确实颜值高也好打理，但楼主要注意它导热快但蓄热不行，炒菜容易糊底，特别是爆炒。另外说接触酸碱会反应有点夸张，日常做饭没事，但别拿它长期腌制东西就行。至于高压锅干烧，千万别侥幸，密封失效或者变形了就别用了，安全第一。

其实家用炒菜，铁锅才是yyds啊！不锈钢锅虽然看着高级，但那个粘锅程度真的让人头大，尤其是煎蛋和炒肉，稍微火候不对就糊底，洗起来能累死人。至于保温差这点，对于追求镬气的中餐来说反而是缺点，毕竟我们吃的是那个热乎劲儿。不过话说回来，不锈钢锅洗起来确实省事，不用像铁锅那样小心翼翼防锈，适合懒人或者用来炖煮汤水，看个人习惯吧。