高压锅为什么煮得快？
遇见最美的自己 提高温度是加热食物的关键。高压锅不仅让水温超过100度，使得热量能更迅速地被食物吸收，而且因为水在更高温度下才沸腾，减少了水蒸气带走大量热量的情况，能量利用率更高，煮饭自然更快。
遇见最美的自己 评论 (1)
科普得挺到位，不过除了温度，核心其实是压强。压强增大导致沸点升高，这才是高温的前提。另外补充一点，高压环境下，食物内部的纤维结构更容易被破坏，热量穿透速度也变快了，所以不仅仅是“热得快”，更是“熟得快”。
遇见最美的自己 提高温度是加热食物的关键。高压锅不仅让水温超过100度，使得热量能更迅速地被食物吸收，而且因为水在更高温度下才沸腾，减少了水蒸气带走大量热量的情况，能量利用率更高，煮饭自然更快。
科普得挺到位，不过除了温度，核心其实是压强。压强增大导致沸点升高，这才是高温的前提。另外补充一点，高压环境下，食物内部的纤维结构更容易被破坏，热量穿透速度也变快了，所以不仅仅是“热得快”，更是“熟得快”。