高压锅怎么炖小黄鱼

处理小黄鱼要特别注意：去除鱼鳃和内脏后，记得刮掉表皮的细鳞片。鱼头建议去掉，因为喉骨硬而且没啥肉。腌制时用料酒25克、盐4克、糖5克，加葱姜片拌匀腌半小时。炸鱼前用厨房纸吸干水分，油温六成热时滑入锅中，单面炸黄再翻面。高压锅底层铺葱姜，整齐码放炸好的鱼，炖料包括蒜、大料、花椒、干辣椒和糖，配蚝油酱油香醋和650克水，最小火炖25分钟后收汁更入味。