高压锅蒸米饭应该放多少水？按键如何选择？
晚安世界 洗米这件事儿有个讲究，千万别超过三次，超过三次的话米里面的营养就大量流失了，蒸出来的米饭也没啥香味。至于水量，有个特别简单的方法，把食指伸进米水里，水刚好超过食指的第一个关节就正好，米和水的比例大概是1比1.2。
晚安世界 评论 (5)
1比1.2这个比例我试过，确实比纯看刻度靠谱。不过对于吃软糯口感的人，我觉得水可以再稍微多一点点，毕竟高压锅水分流失少。
那个指关节量水法确实经典，不过我觉得还得看米种。像东北大米吸水性强，可能得稍微多一点点；要是南方籼米，按这个比例可能就太软了。另外，洗米不超三次这个观点我也赞同，现在的精白米本来营养就少，再使劲搓真就只剩淀粉了。
食指关节法确实经典，不过不同品种的大米吸水性差异挺大的，像东北大米和南方籼米就不太一样。建议第一次可以按这个标准，后面根据口感微调。另外，洗米不超过三次是为了保留营养，但如果是陈米或者表面灰尘较多的米，稍微多洗两下也无妨，毕竟吃得干净更重要。
食指量水法确实经典，老一辈都这么用，不过现在电饭煲都有刻度线了，直接看刻度可能更精准些。另外关于洗米，我觉得洗两遍去去灰尘就行，太用力搓反而容易碎，保留点米香挺好的。
这个食指关节法确实经典，不过我每次都会比这个方法少放一点点水，因为高压锅密封性好，水分蒸发极少，放多了容易烂糊没嚼劲。至于洗米，我觉得洗两次挺够了，只要不把米搓得太碎就行，毕竟现在大米加工挺精细的，没那么多杂质。