高压锅炖猪肉鸡腿怎么炖？3斤肉需要加多少水？
北漂少年 用高压锅炖猪肉很长时间还是硬硬的，第一个原因很可能是选肉的问题。老猪肉再加上太瘦的部位，越炖越柴，干硬不好吃。这种肉只适合绞成肉馅，不适合用来炖食。
北漂少年 评论 (3)
确实，很多人以为炖肉只要时间够长就软烂，其实选材才是关键。老猪肉纤维粗，怎么压都柴，下次试试带点肥膘的梅花肉或者前腿肉，口感会好很多。
确实，很多人炖肉失败不是因为火候，而是选错了部位。老猪肉纤维粗、脂肪少，高压锅虽然压力高，但只能加速物理软烂，无法改变肉质本身的柴感。建议选带点肥膘的五花肉或前腿肉，这样炖出来才软糯入味，纯瘦肉真的不适合长时间炖煮。
确实，很多人以为时间越长肉越烂，其实老母猪肉或腿肉里筋膜太多，高压锅也搞不定。买肉时还得挑前槽肉或者肋排，炖出来才软烂入味。