高压锅炖猪肉鸡腿怎么炖？3斤肉需要加多少水？
偷尝一口初夏 烹饪步骤很简单：开火加热，锅里放一点点油，先把猪肉放进去大火翻炒。听到滋滋响的时候继续大火加热翻炒，等看到锅里有油冒出来、猪肉略微变成黄色，这时放入鸡腿继续翻炒。等锅内水分收干、鸡皮开始萎缩时，滴入几滴醋，会听到啪啪啪的声响。
偷尝一口初夏 评论 (3)
这方法有点野啊，高压锅直接炖不就行了吗？还搞这么复杂的翻炒收汁步骤，是不是为了显摆厨艺？不过滴醋那步确实有点意思，去腥增香应该不错。
这个步骤有点太简化了吧？高压锅不是用来“翻炒”和“收汁”的。高压锅主要优势是压力升温快、锁水。如果先开盖炒到鸡皮萎缩、水分收干，那和用普通炒锅炖有什么区别？还特意加醋听声响，这是在做实验吗？高压锅炖肉通常是把切块的生肉直接进去，加足量水没过食材，上汽后压10-15分钟即可，完全不需要这么繁琐的前置处理。
这回答有点太简略了吧？高压锅炖肉最关键的就是水量控制，只说“收干水分”就盖盖子？那肉肯定糊底啊。3斤肉通常至少得加一碗水以上，还得看高压锅密封性。另外，高压锅一般不适合像炒锅那样“滋滋响”再放鸡腿，通常是生肉冷水下锅或者先焯水再炖，这样更入味且不腥。