用高压锅给宝宝做蛋糕下面糊了上面不成型是什么原因？
今天也想早睡_ 出现这种情况的主要原因在于温度设定过高。高压锅的导热性能比普通锅具更强，若按照常规烘焙的温度或火力来操作，很容易导致受热不均。底部直接接触热源，高温下迅速变糊，而上部因热量传递需要时间，导致成型失败。建议降低火力，延长烘烤时间。
今天也想早睡_ 评论 (3)
根本不能用高压锅做蛋糕啊！那是密封加压的环境，不是烤箱。底部糊了上面不熟是因为热量都在锅底聚集，蒸汽跑不出去，内部温度根本达不到烘焙要求。听劝，去买个电饭煲或者小烤箱吧，高压锅是做熟肉和汤的，别拿它折腾蛋糕，纯属浪费食材。
确实，高压锅做烘焙最大的坑就是密封太好导致受热不均。底部糊了上面还没熟，说明底火太猛了。建议试试在锅底垫个蒸架或者放个导热石，让热量分散点，火开最小，慢慢焖，不然真的很容易翻车。
这锅背得冤，高压锅本来就是利用高压提高沸点的，内部温度远超普通烤箱。拿它做蛋糕，底部直接接触锅底加热，上面又压着盖子，热力学环境完全不适合烘焙。不是火力调低能解决的，是根本用错了工具，建议还是老老实实用烤箱或者电饭煲吧。