高压油炸锅和高压锅有什么区别？
啵啵奶茶加冰 高压锅的设计巧妙利用了气压与沸点成正比的原理。例如在高原地区，由于气压较低，水的沸点会降至80多度就沸腾，而在高压锅内提高气压，水的沸点便会相应升高。
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科普得挺清楚，不过还得补充一点：高压锅主要为了“软”，靠高温高压让肉质酥烂；高压油炸锅（其实更多叫空气炸锅或多功能锅）是为了“脆”，通过热风循环脱水。两者原理虽都涉及压力/温度控制，但核心目的完全不同，别买混了。
这个解释很到位。其实核心区别就在“沸点”上，高压锅通过加压让水温超过100度，从而缩短烹饪时间；而高压油炸锅通常指的是通过降低油中水分或特殊加压让油温更高，用来快速脱水酥脆。不过家里还是多用高压锅炖肉，油炸锅容易溅油，安全意识要注意。