高压锅怎么无水焖鸭

洋葱铺底这步确实关键，不仅防粘锅，高温下洋葱化开还能形成天然的鲜甜酱汁，比单纯加水焖出来的味道层次丰富多了。不过建议鸭子焯水后再腌制，这样去腥更彻底，高压锅虽然快，但腥味压不住也影响口感。

其实光靠洋葱姜片去腥可能不够，如果鸭腥味重，建议腌制时加点料酒和花椒水焯一下水再放进高压锅，这样味道更纯正，而且高压锅压出来肉容易柴，建议收汁时开盖大火炖几分钟更入味。

洋葱姜片打底确实能去腥，但无水焖鸭对火候要求很高，鸭皮容易糊。建议鸭子腌制时加点料酒和生抽，压好后开盖大火收一下汁，味道更足。