高压锅的工作原理是什么？

液体沸腾的温度和外界气压密切相关，比如在高海拔地区，外界气压较低，普通锅里的水不到100℃就沸腾了，所以米饭很难煮熟。而高压锅恰好相反，它通过密闭设计让内部气压高于外界，使得水的沸点随之升高，这样就能在更高温度下烹饪食物。