高压锅的工作原理是什么？

高压锅的核心优势在于物理中气压与沸点的正相关关系。当内部压力超过1个大气压时，液体（水或汤）能达到的温度上限被突破，高温传导给食物的速度显著加快。这种利用高压环境突破常规温度极限的方式，本质上是通过改变物理条件来提升烹饪效率。