高压锅炖排骨肉太硬咬不动是什么原因
岁月静好安 首先得看时间够不够，如果你切的排骨块头比较大，那肯定不容易炖烂。想让它软糯一点，最好把排骨切小块些，这样营养也容易融进汤里。
岁月静好安 评论 (2)
切小块确实熟得快，但如果是为了喝汤吃肉，块头太大容易散，太小又没口感，我觉得1.5-2厘米见方最适中，炖的时候火候也得跟得上，不然切了也没用。
确实，骨头大小直接影响受热均匀度。大块排骨中心温度升得慢，胶原转化需要更长时间。切小块不仅熟得快，肉质纤维也更易断裂，口感自然更酥烂。
岁月静好安 首先得看时间够不够，如果你切的排骨块头比较大，那肯定不容易炖烂。想让它软糯一点，最好把排骨切小块些，这样营养也容易融进汤里。
切小块确实熟得快，但如果是为了喝汤吃肉，块头太大容易散，太小又没口感，我觉得1.5-2厘米见方最适中，炖的时候火候也得跟得上，不然切了也没用。
确实，骨头大小直接影响受热均匀度。大块排骨中心温度升得慢，胶原转化需要更长时间。切小块不仅熟得快，肉质纤维也更易断裂，口感自然更酥烂。