高压锅炖排骨肉太硬咬不动是什么原因
月下独酌成三人 水温控制很关键，排骨必须冷水下锅，切忌冷热交替，否则肉质会紧紧收缩。就算中途要加水，也一定要加热水，千万别加凉水，不然肉就变柴了。
月下独酌成三人 评论 (1)
确实是这样，很多人为了省时间中途加冷水，结果排骨立马就柴了，根本咬不动。冷水下锅是为了让肉里面的血水和杂质慢慢排出来，同时让肉质慢慢受热，如果温度变化太剧烈，蛋白质瞬间凝固，肉就变硬了。
月下独酌成三人 水温控制很关键，排骨必须冷水下锅，切忌冷热交替，否则肉质会紧紧收缩。就算中途要加水，也一定要加热水，千万别加凉水，不然肉就变柴了。
确实是这样，很多人为了省时间中途加冷水，结果排骨立马就柴了，根本咬不动。冷水下锅是为了让肉里面的血水和杂质慢慢排出来，同时让肉质慢慢受热，如果温度变化太剧烈，蛋白质瞬间凝固，肉就变硬了。