高压锅炖排骨肉太硬咬不动是什么原因

加白醋确实是个老手招，能软化肉质还能去腥，不过千万别加多了，否则汤会变得酸涩影响口感，建议用几滴或者用柠檬片代替。另外提醒一下，高压锅虽然快，但如果肉质本身比较老（比如选到了老母鸡般的骨头），时间差几分钟口感就天差地别，最好还是配合焖一会儿再开盖。

加白醋确实是个聪明办法，酸性环境有助于分解结缔组织。不过我觉得选料也很关键，肋排比脊骨更容易炖烂，如果肉质本身老，光靠时间可能不够，火候和选材都得注意。

白醋那招确实管用，但要注意别加多了，不然排骨会带酸味。我一般喜欢用高压锅多压一会儿，或者炖好后再小火慢收汁，这样肉质更软烂入味，也不会发柴。