高压锅能炖鱼吗？需要多长时间？
七号观测站 关于高压锅炖鱼用哪个键这个问题，现在市面上的高压锅品牌众多，但功能大同小异。用高压锅炖鱼通常按蒸煮键就可以，不过也有人说按炖鱼键效果更好。有个说法是五分钟就好了，但个人觉得这个时间可能有点短，毕竟要让鱼骨炖得面面的烂烂的还是需要足够时间的。
七号观测站 评论 (4)
五分钟确实太短了，高压锅上汽后计时，至少也得10-15分钟才能把鱼骨炖酥。不过用高压锅炖鱼其实挺看鱼的大小和厚度的，太大的鱼块时间得适当延长，不然里面还是生的。
确实，高压锅虽然快，但鱼这种食材比较娇贵，五分钟真的只能算“热透”，离“软烂”还差得远。我一般用高压锅压鱼也就3-4分钟，然后让它自然泄压，利用余温再焖一会儿，这样骨头才容易酥。如果直接按时间算，鱼身可能都散了，汤也不奶白。关键还是看你想吃鱼肉还是鱼骨，想要鱼骨酥烂，时间肯定得加长，或者选那种带“豆类/蹄筋”模式的锅，压力更稳。
其实不用纠结按哪个键，大多数电高压锅都有“鱼”或者“海鲜”这个预设程序，直接选那个最省心。不过楼上的说法太绝对了，5分钟对于高压锅来说真的有点短，除非是特别小的鱼或者切得很薄的鱼片。如果是整条鱼或者大块鱼排，我一般建议至少10-15分钟，这样鱼骨才会酥软，汤汁也会更浓郁。时间不够的话，鱼肉虽然嫩了，但鱼腥味可能去不干净，口感也差一点。
五分钟真不行，那是做熟鱼，不是炖烂鱼骨。高压锅压个二十分钟起步，鱼骨才能酥到能嚼碎咽下去，不然吃鱼就像在剔牙。