高压锅能炖鱼吗？需要多长时间？

确实快是快，但炖鱼其实挺讲究火候的。10分钟鱼刺虽然软了，但鱼肉可能会老，尤其是用高压锅这种暴力手段。我一般喜欢炖15-20分钟，虽然费点气，但汤汁更浓白，鱼肉也更嫩滑。毕竟炖鱼讲究的是“烂而不散，汤浓味鲜”，单纯追求速度可能牺牲了口感。

十分钟确实够把刺炖软了，但我家做高压锅炖鱼一般不敢压这么久，鱼肉质容易碎成渣，变成鱼茸汤的感觉。我觉得5-6分钟高压焖一下，再自然泄压，鱼肉保持块状且入味才最好吃，最后开盖收汁也能提鲜。

我用高压锅炖过鱼，感觉时间确实很短，大概8-10分钟就够了。不过要注意火候，别把鱼肉煮散了，否则口感就不好了。

十分钟确实够烂了，但我觉得炖鱼别全指望高压锅闷死，收汁那步才是灵魂。要是直接捞出来，汤汁太稀不够香，最后一定要开盖大火收一下，那样鱼肉吸饱汤汁才入味，不然只是单纯的“烂”而不是“炖”。

10分钟确实能把刺炖软，但不同鱼的厚度差异挺大的，如果是大鱼块，建议12-15分钟更保险。另外，高压锅压好后一定要自然泄压，不然鱼肉容易散架，影响口感。

十分钟确实够把鱼刺炖酥了，不过我觉得高压锅压力太大，鱼肉容易散架，口感不如砂锅慢炖来得完整。