高压锅多大火好？能一直大火吗？
温柔似水 高压锅是利用锅内气压和温度饱和来快速烹饪食物，使用时要特别注意火苗的大小。刚开始将高压锅放上炉灶时，需要检查气压阀是否通气、密封圈是否严密，锅盖扣好后点火，开始阶段要用大火，这样可以使锅内快速升温，让气体快速聚集。
温柔似水 评论 (5)
只说前半段啊，后面怎么转火完全没提？这要是照着做，锅都要烧变形了。
开始大火没错，但上汽后就得转小火了吧？一直大火压力太大容易出事。
前面说的没错，刚开始确实得开大火把气顶起来。但千万别像题主问的那样一直大火，那样太危险了，容易喷阀甚至爆炸。等排气阀开始稳定冒气后，立马转最小火，只要维持微压就行，这样既省电又安全，肉也炖得烂乎。
刚开始大火没问题，等上汽后必须立刻转小火！一直大火不仅危险，还容易把食物煮烂甚至导致限压阀喷气，安全第一啊。
确实，一开始大火是为了快速上汽。但要注意，一旦限压阀开始稳定排汽或发出哨音，就必须立刻转小火。我一直保持微火状态，这样既省电又安全，还能让肉质炖得软烂而不散。一直大火不仅费气，还可能因为压力过大导致喷锅或者食物煮烂成泥，得不偿失。