为什么高原地区需要用高压锅烧水？
人间清醒本醒 为了解决高原上食物煮不熟、煮不透的问题，高压锅就成了必备的神器。高压锅通过密封结构增加锅内气压，从而提高水的沸点，让水温超过100℃，这样就能在短时间内将食物彻底煮熟。
人间清醒本醒 评论 (2)
其实高原本地人用的高压锅和普通的不太一样，他们用的是那种压力特别大的“高压锅”，或者叫高压蒸锅。因为海拔越高，气压越低，水的沸点就越低，在海拔4000米的地方，水90度左右就开了，普通锅根本煮不熟面条和肉。所以不是“提高沸点”那么简单，而是为了把沸点强行拉回接近100度，不然在那边生活简直没法吃饭。
确实如此，高原气压低导致沸点下降，普通锅水温上不去，米饭夹生是常态。高压锅利用密封加压强行提升沸点，这才是解决“煮不熟”的根本物理手段，不然真没法好好吃饭。