为什么高原地区需要用高压锅烧水？
骑猪去兜风🐷 以阿里地区为例，其平均海拔高达4500米，这意味着这里的开水温度只有84度左右。在这样的温度下，直接用普通锅煮饭，即使煮很长时间，大米依然会夹生，因为温度不够高，无法充分煮熟淀粉。
骑猪去兜风🐷 评论 (4)
原来以为高海拔只是空气稀薄，没想到连沸点都跟着降了。84度确实太低，普通锅根本压不住淀粉糊化需要的能量，难怪以前去西藏带泡面都得用那种带阀门的保温杯焖半天，高压锅简直是高原生存的神器。
海拔越高气压越低，沸点确实跟着降。阿里4500米才84度，这温度连茶叶都泡不开，更别提把米饭里的淀粉糊化了。普通锅煮饭就是夹生饭，高压锅强行增加锅内的气压，让沸点突破100度，这样才能把饭做熟。
原来如此，以前去西藏总奇怪为啥泡面泡不熟，没想到是因为气压低沸点低。看来高原生活确实有不少讲究，不得不依赖神器啊。
涨知识了，原来不是气压把饭压生，是温度根本达不到糊化要求。84度确实难煮熟淀粉，下次去西藏终于知道为啥只能吃泡面了。