高压锅炖小鱼的做法是什么？高压锅油焖鸡的做法是什么？
甜蜜负担呀 高压锅油焖鸡，先把鸡洗净剁成四块，洋葱切丝，姜切丝。把所有调料加进去，戴手套给鸡按摩一会儿，让鸡肉充分吸收味道，腌两小时左右。高压锅底铺上姜片，把腌好的鸡块放进去，腌汁和姜丝也一起倒进去，不用加水，鸡肉自己会出水。盖上盖子，上汽后转小火压十五分钟左右，熄火就能出锅了。
甜蜜负担呀 评论 (3)
这个方子看着挺省事，但有个小细节我觉得可以优化。高压锅压15分钟对于鸡块来说可能稍微有点久，容易把皮压烂，口感就不劲道了。建议上汽后转小火压10-12分钟就够了，剩下的闷一会儿也能熟透。另外，洋葱丝其实可以在鸡块铺好后再撒在上面，或者最后收汁时再加，不然压太久洋葱会化在汤里，虽然入味但失去了那种脆甜的层次感。总体来说是很家常的做法，适合懒人，不过想口感更好点还是得稍微盯着点火候。
这方法挺省事，高压锅确实快。不过“腌两小时”是不是有点短了？鸡肉比较厚，要是能提前一晚腌制入味效果会更好。另外，高压锅压出来鸡肉容易碎，喜欢有嚼劲的朋友建议压10分钟就够了，不然容易煮烂。
高压锅做油焖鸡确实省事，但“不用加水”这个细节很关键，鸡皮和肉质不同，出水速度不一样，全看火候把控。如果鸡块偏大，15分钟可能稍微有点夹生，建议根据鸡的年纪调整时间，老鸡可能需要更久些。另外，洋葱铺底防粘锅是个好主意，但姜丝最好多放点，去腥效果更佳。