高压锅炖小鱼的做法是什么？高压锅油焖鸡的做法是什么？
萌新报道 第二种高压锅做小鱼的方法，准备鲫鱼、猪骨、酸梅、番茄、姜和水。先把鲫鱼、番茄和姜洗干净，猪骨焯水捞出。猪骨和水放高压锅煲半小时，然后在鲫鱼肚子里塞酸梅，和姜一起下锅煮十五分钟。接着加番茄再煮五分钟，搅拌均匀就能出锅盛碗了，这样一碗鲜美的鱼汤就完成了。
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这个做法有点意思，酸梅和番茄的酸味确实能去腥提鲜，不过鲫鱼刺多，用高压锅煮会不会把刺也煮得软烂易吞？还是得小心点。另外猪骨先煲半小时再放鱼，鱼会不会煮老了？感觉直接一起炖或者最后放鱼更嫩些。
这做法有点意思，酸梅和番茄双酸加持，鲫鱼去腥提鲜确实是一绝。不过猪骨先煲半小时会不会让汤底太浑浊？建议猪骨单独熬高汤过滤后再混合鲫鱼，口感会更清爽。另外高压锅时间控制很关键，15分钟鲫鱼容易老，下次试试10分钟看看效果。
这个鲫鱼猪骨汤的做法有点意思，酸梅解腻增鲜，搭配猪骨确实能提味。不过高压锅煮鱼时间得控制好，十五分钟鲫鱼容易散，建议肉厚一点的鱼或者先煎一下更稳妥。