高压锅做蛋糕不塌的诀窍是什么？
温柔且有趣 首先，蛋白打发是关键。很多蛋糕塌陷就是因为打发不到位，只要充分打发，蛋糕结构稳定，基本就不会塌了。
温柔且有趣 评论 (1)
确实，蛋白霜的状态是决定性因素。光说打发到位太笼统了，关键是打到湿性发泡还是干性发泡，以及翻拌手法不能消泡。另外，高压锅预热和焖制时间的控制也很重要，光靠蛋白不够哦。
温柔且有趣 首先，蛋白打发是关键。很多蛋糕塌陷就是因为打发不到位，只要充分打发，蛋糕结构稳定，基本就不会塌了。
确实，蛋白霜的状态是决定性因素。光说打发到位太笼统了，关键是打到湿性发泡还是干性发泡，以及翻拌手法不能消泡。另外，高压锅预热和焖制时间的控制也很重要，光靠蛋白不够哦。