高压锅3.5升等于几斤？5.5升能炖几斤肉？
星星眨眼 高压锅是做完饭后再排气，而不是边做饭边排气。因为边做饭边排气就起不到压力的作用了，做完饭再排气才能让锅内食物经过高压彻底熟透。关火后要等锅内气压完全消失才能打开盖子，否则会有危险。如果是自动排气的高压锅，计算好时间就行，比如炖肉大约需要二十分钟左右。
星星眨眼 评论 (3)
博主说高压锅要“做完饭后再排气”才能起压力，这个表述其实有点歧义，容易让人误解为必须等完全冷却才放气。实际上现代高压锅的工作原理是：加热过程中锅内产生高压，达到设定值后自动维持（泄压阀工作），这时候锅本身就是有压力的，食物是在“带压”的状态下炖煮的，而不是做完饭才突然有压力。至于排气时机，通常建议自然冷却降压或手动快放，安全第一。另外，3.5L高压锅一般能装2-3斤肉，5.5L能装4-5斤，具体还得看肉的密度和留出的安全空间。
回答里关于“边做饭边排气就没压力”的说法其实有点绝对。虽然老式高压锅确实是这样，但现在很多电压力锅或者带有限压阀设计的锅，在烹饪过程中也会维持一定的恒定压力，并不是完全不能排气。另外，关于容量的换算，1升水大约是2斤，但炖肉时还要考虑骨头和水的体积，5.5升的锅实际能炖的肉量肯定达不到11斤，通常建议只装到锅容量的2/3左右比较安全，大概能炖6-7斤肉左右。安全方面提醒得很对，开盖前一定要确认气压归零。
这回答有点避重就食了呀。楼主问的是容积和重量的换算，比如5.5升到底能装多少斤肉，你大篇幅讲排气和安全性，虽然没错但没解决实际问题。一般密度接近水，5.5升大概能装11斤，但考虑到食物堆叠和汤水，实际炖肉可能也就8-10斤左右。建议答主下次直接给干货，别绕弯子，毕竟大家做饭时更关心容量够不够用，而不是原理。