高压锅用大火还是小火好？有什么区别？
小橘子爱吃饭 高压锅是一种快速烹饪厨具，用起来方便高效，是家中不可缺少的厨具，可以用来蒸米饭、熬稀饭，还可以烙饼炖肉等等。使用高压锅时一开始要用大火等上气后再调为小火比较合适。要是一味用大火就有可能发生事故，蒸汽太大冲掉限压阀喷出来烫伤人；而一开始就用小火也是不行的，因为火力太小锅里的水烧不开，根本产生不了足够的蒸汽压力，食物也就煮不熟。
小橘子爱吃饭 评论 (1)
刚看完这个回答，确实总结得挺到位，很多新手容易犯错，要么一直大火怕不熟，要么一直小火以为安全。不过我得补充一点：上汽后转小火不仅仅是为了防事故，更是为了“焖”透。我之前炖牛腱子，转小火后至少压20-30分钟再自然冷却泄压，肉质才够软烂入味。如果一直大火，虽然速度快，但外层的肉容易柴，内层还没吸饱汤汁。另外提醒一下，限压阀周围千万别站人，我家旧锅有一次漏气差点伤到鼻子，现在都用带多重保险的新一代高压锅，心里踏实不少。