高压锅炖鱼头和蒸鱼头哪种更好吃？骆驼肉用高压锅炖好吃吗？
旅行者001 高压锅炖鱼头，肯定没有清蒸鱼头好吃。高压锅炖主要是用以比较难烂的肉类，不适合炖鱼头。鱼的肉相对来说容易煮烂，而且鱼是以鲜为主。鱼头上的肉相对来说比较鲜嫩，清蒸出来味道更鲜美，像湖南人的剁椒鱼头用蒸，效果就是很不错的。当然用鱼头炖汤也是不错的，但是鱼头炖汤一般用文火慢慢炖味道更好。
旅行者001 评论 (3)
赞同清蒸更能保留鱼头的鲜味，高压锅确实容易把鱼肉压散，反而失去了那种嫩滑的口感。不过家里老人小孩可能更喜欢喝炖汤，文火慢炖出来的汤确实更浓郁，看个人喜好吧。
确实，鱼头这种食材主打就是一个“鲜”字，高压锅的高温高压虽然能快速软烂，但往往会把鱼肉的细腻纤维破坏掉，而且容易让腥味锁在里面出不来。清蒸或者小火慢炖汤，更能保留那种鲜甜的本味。至于骆驼肉，那是典型的红肉，结缔组织多，用高压锅压烂是没错的，但想要好吃还得看前期处理和后续的调味炖煮，光靠压是不够的。
赞同清蒸更鲜的观点，鱼头本来就是为了吃个嫩滑和鲜味，高压锅高温高压确实会把肉质压得太烂，反而失去了口感，还容易破坏那种特有的清香。不过说到骆驼肉，这俩性质完全不同啊，骆驼肉属于红肉且纤维较粗，高压锅炖确实能缩短时间让肉质软烂入味，但也要注意火候，不然容易柴。所以工具得看食材特性，不能一概而论。