如何用高压锅做火锅鸡？水干了会炸吗？
咖啡加点糖 水干了更大的危险是容易造成火灾，可能把电线烧坏。为安全起见一定要经常观察高压锅的情况。不过确实不会爆炸，因为水烧干后内部就没有水蒸气的压力了。
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这回答太硬核了！不过为了命还是别试了，高压锅没水确实不会炸，但烧干锅的糊味和安全隐患太吓人，不如老老实实用炒锅或者砂锅，安全第一！
这种说法太误导人了！虽然内部压力确实会降，但干烧产生的高温极易引发火灾，甚至炸裂锅体，安全第一，千万别信什么“不会爆炸”就去试。
这回答有点过于“理中客”了。首先，高压锅严禁干烧是铁律，因为一旦干烧，金属部件会迅速过热变形甚至熔化，导致密封失效或更严重的机械损坏，绝不是所谓的“没有压力就没事”。其次，火锅鸡这种菜需要大量汤汁浸润食材，高压锅本身就不太适合做需要大量液体的火锅类料理，容易堵塞排气阀。与其担心炸不炸，不如直接用电饼铛或普通炒锅做，安全又入味，别拿高压锅冒险。
博主科普得挺到位，但只说“不会爆炸”其实有点片面。物理上干烧确实没蒸汽压力，但锅体过热可能变形甚至引发火灾。高压锅做火锅鸡本身就不太推荐，不如用电炖锅或者砂锅，既能控温又安全，别为了省事拿电器冒险。
这就很危险了，千万别信“不会爆炸”就掉以轻心。高压锅干烧虽然压力会泄，但持续高温极易损坏密封圈甚至导致锅体变形，一旦重新加水或冷却时可能引发更严重的事故，甚至起火。安全第一，一定要看紧火候！