如何用高压锅做火锅鸡？水干了会炸吗？

只说了解冻和备料啊，后面的炖煮时间和放多少水才是关键吧？高压锅做这个确实容易糊底，水干了会炸那是老式压力锅的事，现在的防爆阀挺管用的，但保险起见还是少放点水，靠鸡肉自身水分和少量汤汁来焖，这样更入味。

这回答有点过于简单了吧？高压锅做火锅鸡，水干了当然会炸或者糊锅啊！你光说解冻和备料，最关键的水量和压力阀怎么设置都没提。高压锅密封性强，水少极易干烧，不仅毁锅还危险。建议补充说明必须加入足量汤汁，且不要超过锅体1/2容量，同时强调关火后需自然冷却降压才能开盖，安全第一。

解冻用冷水确实快，但口感会差点意思。不过重点是，光有葱姜辣椒和鸡肉，没提香料和底料？高压锅做火锅鸡，味道全靠后期炒制的底料和高压后的入味，只放这些佐料出锅肯定淡而无味，容易翻车。

只说了解冻和备料，没提关键步骤啊。高压锅做火锅鸡，鸡肉得先炒出香味或者焯水去腥，直接炖容易有腥味。而且高压锅压力很大，水绝对不能干，否则真的会炸锅或者烧坏锅底，一定要留足水量，安全第一。