如何用高压锅做火锅鸡？水干了会炸吗？
橘子汽水冒泡泡 给鸡肉焯水去腥很重要。烧一锅热水，水开了就把白条鸡放进去焯一遍，捞出来沥干。建议洗干净两遍，因为会有白沫沫挺脏的，洗净后捞出沥干备用。
橘子汽水冒泡泡 评论 (2)
焯水确实不能省，但这只是第一步啊。高压锅做火锅鸡最关键是炒糖色和加酱料，光靠焯水做出来的鸡肯定没味道。另外高压锅做火锅鸡其实风险挺大的，因为鸡肉会出油，如果水加太少或者压力阀没弄好，很容易糊底甚至喷气，不如用砂锅慢慢炖来得安全入味。
焯水确实不能省，去腥效果明显。不过高压锅做火锅鸡关键在水量和排气阀，只要按规范操作水干炸锅概率极低，但为了保险建议还是留足底汤。