如何用高压锅做火锅鸡？水干了会炸吗？

高压锅做火锅鸡确实省事，但要注意水量，千万别加太多，不然最后收汁的时候麻烦。至于会不会炸，只要水没干透、压力正常，一般不会炸锅，但为了安全起见，最后开盖前一定要先自然泄压，别急着手动放气，那样汤汁喷出来烫手又难清理。另外，冰糖炒糖色那步很关键，火要小，不然容易发苦。

高压锅做火锅鸡确实快，但要注意水量不能太少，不然容易糊底甚至引发危险。另外，高压锅焖出来的鸡虽然软烂，但缺乏炒制的焦香，建议出锅前再开盖收汁一下，味道更好。

高压锅做火锅鸡确实省时，但那个“焦糖色”火候挺讲究的，容易糊底发苦。另外问下，水干会炸吗？感觉高压锅密封性好，只要水没超过最低刻度线应该没事吧，有没有朋友实操过翻车的？