如何用高压锅做火锅鸡？水干了会炸吗？

米醋确实比陈醋更提鲜，酸味也更清爽。不过我觉得除了醋和蒜，加点香油和辣椒油，味道层次会更丰富。

蘸料这块确实米醋更灵魂，陈醋稍微有点重口。至于高压锅做火锅鸡会不会炸，其实只要肉和汤的比例合适，不超线，水干之前就煮好了，不用太担心炸锅问题。

米醋确实能解腻提鲜，不过我觉得加一点点白糖中和一下酸味会更平衡。至于高压锅做火锅鸡，只要保证油量足够且不要超过最大刻度线，一般不会炸，但要注意排气安全，别急着开盖就行。

米醋确实比陈醋更提鲜，酸味也更清爽，不会压住鸡肉的香味。不过陈醋也能用，就是味道会厚重一些，看个人喜好吧。

陈醋确实也能用，但米醋的酸味更清爽，能更好地解腻提鲜。不过要注意高压锅做火锅鸡其实挺危险的，因为鸡肉出油且容易糊底，水干了真的会炸锅甚至爆炸，强烈建议用普通砂锅或电火锅慢慢炖，安全第一！